Las gafas del conejo

Seguro que son muchas las personas, de varias generaciones, a las que cuando se habla de zanahorias les viene a la mente la imagen de Bugs Bunny mordisqueando una mientras contempla a su siempre frustrado cazador Elmer antes de espetarle su clásico “¿qué hay de nuevo, viejo?”.

Una verdura, nos dicen, y la verdad es que, de pequeños, no entendemos muy bien cómo se puede llamar verdura a una cosa de un color tan rabiosamente anaranjado. Un color bonito, desde luego, y además indicio de salud, ya que se debe al alto contenido en caroteno, sustancia que contribuye a la formación de vitamina A, imprescindible para el sentido de la vista.

Eso, que las zanahorias son muy buenas para la vista, es el argumento que, desde siempre, han usado los adultos para convencer a los niños de que hay que comer zanahorias: “¿tú has visto alguna vez a un conejo con gafas?”, preguntan. Y, claro, el niño piensa y, así de pronto, dice que no, salvo los niños de otra generación (la mía, sin ir más lejos), que decíamos que sí, que claro, que el conejo blanco de “Alicia en el País de las Maravillas” llevaba no sólo gafas, sino reloj, al menos en la versión Disney.

Así que, hablando de zanahorias, o acenorias, o carotas, o como les llamen, han salido los grandes de toda la vida (de toda la vida de antes de Pixar, claro) del cine de animación: Disney y la Warner.

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UNA RECETA FAMOSA PARA DISFRUTARLA

Hay una receta famosa, las zanahorias Vichy. Más o menos, esto: peladas y cortadas en rodajas finas las zanahorias, se ponen en una cacerola adecuada y se cubren con agua. Añadimos sal y una pizca de azúcar y cocemos a fuego lento hasta que las zanahorias absorban todo el líquido. Para servirlas, ponemos sobre ellas manteca de vaca fresca en trocitos y espolvoreamos con perejil.

Con las zanahorias también puede hacer una rica tarta, una ensalada, un jugo o cuántas cosas se le ocurran para agradar los paladares más exigentes y engalanar la mesa con platos llenos de salud.

Caius Apicius | EFE

Madrid